Blog

Отваряте буркана с любимия си тахан и забелязвате течен слой на повърхността, а отдолу сместа изглежда по-гъста. Означава ли това, че нещо не е наред?

Отделянето на мазнина е естествен процес при ядковите тахани без стабилизатори. Само по себе си то не означава, че продуктът е развален. Обикновено е необходимо добро разбъркване, за да се възстанови равномерната консистенция.

Откъде идва мазнината на повърхността?

Ядките естествено съдържат мазнини. При финото смилане част от тях се освобождават и помагат за образуването на кремообразната паста, която наричаме ядков тахан.

Когато бурканът престои, част от мазнината може постепенно да се отдели от по-плътната смес и да се събере отгоре. Затова при отваряне понякога виждаме два слоя — по-течен на повърхността и по-гъст на дъното.

При тахан, направен само от ядки, този слой е естествената мазнина на самите ядки, а не доказателство за добавено олио. За състава на конкретния продукт винаги проверявайте етикета.

Защо някои буркани се разделят повече от други?

Количеството отделена мазнина може да се различава според вида на ядките, консистенцията на тахана, времето на престой и условията на съхранение.

Затова два различни вида тахан невинаги изглеждат еднакво при отваряне. Възможно е единият да има тънък мазен слой, а другият — по-ясно изразено разделяне. Самото количество отделена мазнина не е достатъчно, за да определим качеството на продукта.

Как да разбъркаме тахана, без да го разлеем?

Не е необходимо да изливате мазнината или да добавяте други съставки. Опитайте следните стъпки:

1. Поставете буркана върху стабилна повърхност. Ако е пълен догоре, сложете под него чинийка и започнете особено внимателно.
2. Използвайте чиста, суха лъжица. Изберете достатъчно здрава лъжица, с която можете да достигнете дъното.
3. Започнете с бавни движения. Смесете малко от горния слой с по-гъстия тахан непосредствено под него.
4. Постепенно достигнете до дъното. Повдигайте плътната смес нагоре и обирайте тахана по стените. Самото разбъркване на повърхността няма да смеси целия буркан.
5. Продължете до равномерна консистенция. Целта е мазнината да се разпредели в цялата паста.

Ако в буркана няма достатъчно място за удобно разбъркване, прехвърлете цялото съдържание в чиста, суха купа. Разбъркайте и върнете сместа в буркана с чист прибор.

Трябва ли да изливаме отделената мазнина?

По-добре я разбъркайте обратно в тахана. Тя е част от продукта и помага за кремообразната му текстура. Ако я отстраните, останалата смес може да стане по-суха, твърда и трудна за намазване.

Не добавяйте вода в буркана, за да го разредите. Ако приготвяте сос или дресинг, отделете необходимата порция в друга купичка и добавете течността към нея.

Как да съхраняваме тахана след отваряне?

Следвайте условията за съхранение и срока след отваряне, посочени на етикета. Затваряйте добре капачката и използвайте чисти, сухи прибори, за да не попадат вода и остатъци от друга храна в буркана.

При следваща употреба проверете консистенцията и разбъркайте отново, ако мазнината се е отделила.

Кога отделянето на мазнина не е единственото, което трябва да проверим?

Мазният слой сам по себе си е нормално явление, но не е гаранция, че продуктът е годен за консумация. Ако забележите плесен, необичайна неприятна миризма или повредена опаковка, не опитвайте тахана, за да проверите вкуса му. Свържете се с производителя при съмнение.

Разбъркайте и се насладете на любимия си вкус

Краткото разбъркване преди употреба помага всяка лъжица да има равномерна консистенция — независимо дали добавяте тахана към закуската, намазвате го върху филийка или приготвяте домашен десерт.

Разгледайте ядковите тахани Nuttilis и открийте своя любим вкус.