Blog

Чували сте за тахан, но се чудите какво представлява и как да го включите в менюто си? Тази кремообразна паста има много приложения — от намазване върху филийка до приготвяне на десерти и сосове.

Таханът се получава чрез фино смилане на семена или ядки. Най-познат е сусамовият, но съществуват и различни ядкови тахани — от лешник, бадем, орех, кашу, шамфъстък и макадамия. Всеки има собствен вкус, аромат и консистенция.

Как се приготвя таханът?

При смилането се освобождават естествените мазнини на ядките или семената. Постепенно те се превръщат в паста, без да е необходимо да се добавя масло за получаване на кремообразна текстура.

В зависимост от продукта ядките могат да бъдат сушени или печени, белени или небелени. Това влияе върху вкуса, цвета и гъстотата на готовия тахан.

В Nuttilis подбираме и сушим ядките, след което ги смиламе фино. Така създаваме шест различни вкуса — тахан от белен лешник, белен бадем, орех, кашу, шамфъстък и макадамия.

Каква е разликата между тахан и сладък ядков крем?

Когато таханът е направен само от ядки, вкусът му идва от самите тях. Той не е непременно сладък като десертен крем.

Сладките ядкови кремове могат да съдържат захар, какао, мляко, добавени мазнини и други съставки. Затова най-сигурният начин да разберете какво избирате е да прочетете етикета.

Ако за първи път опитвате чист ядков тахан, започнете с малко количество. Можете да го съчетаете с плод, за да усетите вкуса му в позната комбинация.

Как се консумира таханът?

Едно от удобствата на тахана е, че е готов за консумация. Не е необходимо да го готвите — достатъчно е да го разбъркате и да го добавите към избраната храна.

Върху филийка или палачинка

Намажете тънък слой тахан върху хляб, препечена филийка или палачинка. Добавете резени банан, ягоди или малко мед според предпочитанията си.

Лешниковият тахан подхожда на банан и какао, а бадемовият — на ябълка и канела.

В овесена каша или кисело мляко

Добавете една-две чаени лъжички към готовата каша или купичка кисело мляко. Разбъркайте добре и допълнете с плодове.

Таханът от кашу и макадамия е подходящ, когато търсите по-мек вкус. Ореховият добавя характерен ядков акцент.

В смути

Смесете банан, мляко или растителна напитка и малко тахан. Блендирайте до гладка консистенция.

Започнете с една чаена лъжичка и опитайте, преди да добавите още. Ако смутито е прекалено гъсто, долейте малко течност.

В домашни десерти

Таханът може да бъде съставка в бонбони с фурми, кремове, бисквити и други десерти. Лешникът се съчетава добре с какао, орехът — с канела, а шамфъстъкът — с малини и ванилия.

При печива използвайте рецепта с посочено количество тахан, защото добавянето му променя съотношението на мазнините и консистенцията на сместа.

В солени сосове и дресинги

Опитайте тахан от кашу с лимонов сок, малко вода и щипка сол. Добавяйте водата постепенно, докато получите желаната гъстота.

Можете да използвате сместа като дип за зеленчуци или като сос към салата и печени картофи.

Защо понякога отгоре се отделя мазнина?

При таханите без стабилизатори е възможно част от естествената мазнина да се отдели на повърхността. Само по себе си това не е признак за разваляне.

Разбъркайте добре с чиста, суха лъжица, като достигнете до дъното на буркана. Така мазнината отново ще се смеси с по-гъстата част.

За съхранението и срока след отваряне следвайте указанията на етикета.

С какво количество да започнем?

За първо опитване една-две чаени лъжички към закуската са удобна отправна точка. Това е идея за сервиране, а не задължителна дневна порция. Съобразете количеството с вкуса си, рецептата и останалото меню.

Най-лесният начин да откриете любимата си комбинация е да добавите тахан към храна, която вече обичате.

Разгледайте ядковите тахани Nuttilis и изберете с кой вкус да започнете.